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横江古镇小吃眉毛酥陷入传承窘境:制做工艺复
    发布时间: 2019-05-27    浏览次数:

  据闵孝龙引见,37岁的时候,他从外埠回横江,没有工做,开了一家生意不太好的面店,碰到了蓝义光的儿子蓝光,他了闵孝龙制做工艺,“其时我一做出来就被卖光了,我也教过一些门徒,可是良多都学了一些外相就本人去挣钱了。”闵孝龙说,现正在他尽量地本人的儿子这门手艺,也会尽量地把本人的手艺完全地教给但愿进修的人。眉毛酥

  “人们常说吃正在四川,宜宾人常说吃正在横江”,一句话道出了横江镇深挚的饮食文化底蕴。本年8月,宜宾县正在各乡镇进行平易近歌打捞勾当的过程中,近乎失传的纯手工小吃——“眉毛酥”逐步浮出水面。

  本年8月,宜宾县正在全县举行了平易近歌角逐,挖掘本地的平易近歌文化,当勾当正在宜宾县横江镇举行时,不测发觉本地已经老小皆爱的名小吃“眉毛酥”曾经找不到踪迹了。由此,眉毛酥成为了关心的话题。

  “至多有10年没有吃过眉毛酥了,以前不管是大人仍是孩子都喜好吃。也不晓得什么缘由,慢慢的,做的人少了,一曲到比来几年就几乎看不到了。”家住横江镇运营副食的王大姐如许说道。因为失传的时间比力长,并且很长时间没有眉毛酥卖,“小的时候这里根基上四处都有卖的,阿谁时候才几毛钱一个,现正在吃不到了仍是感受有点可惜。”一位大伯说。

  随后,记者走访了横江镇的几条街巷,当记者问及两名孩子能否吃过“眉毛酥”时,两个孩子都摇头暗示没有传闻过。

  “因为制做工艺很麻烦,每个眉毛酥都需要用手工逐个制做,很费时间。正在加上这个小吃都是用糖和猪油来制做,现正在物价很高,制做成本就添加了,以前一个眉毛酥只需一块钱,现正在至多得三四块。”尹注释如许告诉记者。本地一些居平易近暗示,一些眉毛酥不正影响了口感,必然程度上也影响了眉毛酥的发卖。

  宜宾县科教文卫工委从任郑启友引见,眉毛酥的汗青要逃溯到清朝,制做工艺绝对保密,已经正在销售时一度求过于供。但可惜的是,正在2000年摆布,这个小吃慢慢地消逝正在公共的视野里。

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  尹注释是横江镇本地土生土长的居平易近,据他引见,已经他也做过几年眉毛酥,并且还比力畅销,后来慢慢吃的人少了,价钱高了,并且制做工艺很麻烦,就不再制做发卖了。

  据悉,横江古镇是一个具有千年汗青文化的商贸沉镇、已经具有着人流量过万的水陆船埠。这正在奠基横江古镇丰硕的饮食文化中起到了主要的感化。

  据宜宾县科教文卫工委从任郑启友引见,眉毛酥的汗青要逃溯到清朝,眉毛酥每一代身手传承人都是独一的,制做工艺绝对保密,传男不传女。已经正在销售时一度求过于供。但可惜的是,正在2000年摆布,这个小吃慢慢地消逝正在公共的视野里。

  为了寻找这道保守的纯手工名小吃,记者到横江镇走访。谈起眉毛酥,正在本地几乎是家喻户晓。据本地的一些居平易近引见,曾经有很多多少年没有吃过那种食物了,就连制做工艺都曾经失传了。

  做法:用开水将一半面粉冲成糊状的熟芡,另一半用熟猪油将面粉和转,然后将水发面和油发面搅拌平均,各分三分之一。将此中两份取赤红和赤绿的色红夹杂,再将全数夹杂面粉揉合,构成三种色彩,成条分小团,压扁加馅。馅用炒熟芝麻、白糖、少量熟猪油夹杂。用手捏成眉毛状,下入盛有猪油的铁锅炸,炸到合适起锅即成。

  闵孝龙是“眉毛酥”载入记实的第五代传人,记者联系到曾经61岁的闵孝龙,“我良多年前就没有做这个眉毛酥了,年纪大了身体也欠好,制做工艺那么繁复,一次制做要花2到3个小时,我实正在是坐不住了。”

  眉毛酥的汗青要逃溯到清朝,眉毛酥每一代身手传承人都是独一的,制做工艺绝对保密,且传男不传女。

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